Skip to content

6 Loại gạo giúp cơ thể khỏe mạnh

Gạo là một trong những lương thực được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Trên thực tế có tới hơn 3,5 tỷ người (tức là khoảng một nửa hành tinh) dùng gạo để cung cấp hơn 20% lượng calo hàng ngày cho cơ thể.

Có rất nhiều loại gạo nhưng một số loại có thành phần và dinh dưỡng tốt cho sức khỏe hơn các loại gạo khác.

Nguyên tắc chung là gạo càng trắng thì càng ít dinh dưỡng. Các loại gạo sẫm màu hơn (nâu, đỏ và đen) chứa toàn bộ ngũ cốc, bao gồm óc xơ, mầm dinh dưỡng và nội nhũ giàu carb.

Mặt khác, gạo trắng được chế biến và loại bỏ hàm lượng dinh dưỡng – điều này có thể dẫn đến tăng đột biến lượng đường trong máu và tăng cảm giác thèm ăn.

Ngoài ra, cách bạn bảo quản gạo cũng rất quan trọng. Gạo trắng khô, chưa nấu chín bị tước đi toàn bộ chất dinh dưỡng thực phẩm ‘sống’ và có thể tồn tại vô thời hạn trong tủ đựng thức ăn của bạn. Tuy nhiên, gạo lứt khô, chưa nấu chín sẽ chỉ tồn tại được từ 3 – 6 tháng trong tủ đựng, 6 – 12 tháng trong tủ lạnh và 12 -18 tháng trong tủ đông.

Hãy tham khảo bài viết dưới đây về 6 loại gạo và tác dụng của chúng đối với sức khỏe như thế nào nhé!

Gạo nếp đen

6-loai-gao-giup-co-the-khoe-manh

Mặc dù được gọi là gạo đen, nhưng màu thực sự của nó giống màu tím hơn là màu đen.

Màu sẫm là dấu hiệu cho thấy đặc tính chống oxy hóa cực cao của nó, đó là lý do tại sao gạo đen đứng ở vị trí số một.

Màu sắc đậm đà được tạo ra bởi một chất chống oxy hóa gọi là anthocyanin, chất này cũng được tìm thấy trong quả việt quất và quả mâm xôi.

Anthocyanin có thể hạn chế các gốc tự do vốn được coi là nguyên nhân gây ra bệnh tim, tiểu đường và thậm chí là ung thư. Hàm lượng chất chống oxy hóa trong gạo đen cao gấp sáu lần so với bất kỳ loại ngũ cốc nào khác và nó có tác dụng giảm viêm trong cơ thể tốt hơn bất kỳ loại gạo nào khác.

Thành phần chống viêm chính trong gạo đen được gọi là C3G, được nghiên cứu cho thấy có thể giúp chống lại các bệnh như viêm khớp, tiểu đường, bệnh tim và ung thư.

Nếu bạn đang lo lắng về cân nặng của mình, gạo đen là lựa chọn tốt nhất. Nó chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Gạo đen làm cho bạn cảm thấy no nhanh, do đó nó ngăn chặn việc ăn quá nhiều. Gạo đen có thể giúp ngăn ngừa kháng insulin, thường có liên quan đến nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường và béo phì.

Gạo lứt

6-loai-gao-giup-co-the-khoe-manh

Gạo lứt có được màu sắc, hương vị và kết cấu từ các lớp cám còn sót lại trên gạo khi trải qua quá trình xát vỏ. Nó giữ lại các lớp cám khỏe mạnh vì nó được xay trong thời gian ngắn hơn so với gạo trắng.

Có bốn loại gạo lứt khác nhau – hạt ngắn, hạt trung bình, hạt dài và nâu nhạt. Mỗi loại đều có những lợi ích sức khỏe tương tự nhau nhưng yêu cầu thời gian nấu khác nhau.

Gạo lứt dai hơn gạo trắng, có hương vị thơm hơn và giàu dinh dưỡng hơn. Gạo lứt có lượng magiê cao gấp 4 lần gạo trắng. Khoáng chất này rất quan trọng đối với sức khỏe tim, xương, cơ và não.

Gạo lứt cũng là một nguồn cung cấp thiamine, kẽm và sắt. Khi so sánh chỉ số đường huyết (lượng đường được cơ thể hấp thụ nhanh chóng như thế nào) thì gạo lứt là một lựa chọn tốt hơn gạo trắng. Ngoài ra, vì gạo lứt có chứa các vitamin và khoáng chất bổ dưỡng, nên chọn ăn gạo lứt sẽ giúp bạn no lâu hơn.

Gạo lứt cung cấp 88% nhu cầu hàng ngày của mangan, một khoáng chất hỗ trợ sản xuất collagen và hỗ trợ làn da, dây chằng và khớp khỏe mạnh. Hơn nữa, những người ăn gạo lứt thay vì gạo trắng có thể giảm 16% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Súp lơ trắng

6-loai-gao-giup-co-the-khoe-manh

Mặc dù về mặt kỹ thuật, súp lơ trắng không thuộc họ “gạo”, gạo súp lơ đã trở thành một thực phẩm thay thế phổ biến. Bạn có thể mua nó đã được làm sẵn hoặc dễ dàng tự chuẩn bị.

Gạo trắng thường chứa ít giá trị dinh dưỡng hơn so với các loại gạo sẫm màu, nhưng quy tắc này không áp dụng cho gạo trắng súp lơ. Nó rất ít calo và cung cấp hầu hết mọi loại vitamin và khoáng chất từ A đến Z!

Nó chứa nhiều chất xơ lành mạnh, rất quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa và giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết. Súp lơ có nhiều glucosinolate và isothiocyanates, hai nhóm chất chống oxy hóa được chứng minh là có tác dụng làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư.

Súp lơ trắng là một nguồn cung cấp choline dồi dào, một chất dinh dưỡng mà nhiều người đang thiếu. Nó tham gia vào nhiều quá trình trong cơ thể và có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh  bao gồm bệnh tim, sa sút trí tuệ và bệnh Alzheimer.

Súp lơ rất giàu sulforaphane, một hợp chất thực vật có nhiều tác dụng hữu ích như giảm nguy cơ ung thư.

Vì cơm thường có thể khiến các món ăn có cảm giác nặng, nên cơm súp lơ là một sự thay thế nhẹ nhàng hơn và là một cách tuyệt vời để thêm một khẩu phần rau khác vào bữa ăn của bạn.

Gạo đỏ

6-loai-gao-giup-co-the-khoe-manh

Gạo đỏ là một loại gạo có màu đỏ bởi hàm lượng anthocyanin. Hợp chất này giúp giảm viêm, dị ứng, ngăn ngừa ung thư và giúp kiểm soát cân nặng. Gạo đỏ chứa mangan có thể giúp xương chắc khỏe, giảm đau nhức các khớp, hỗ trợ giảm cân và giảm các triệu chứng của hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS).

Bởi vì nó ít tinh bột hơn các loại gạo trắng hơn và có chỉ số đường huyết thấp, gạo đỏ là một lựa chọn tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường.

Xuezhikang – một chiết xuất từ ​​gạo đỏ, rất tốt cho những người mắc bệnh tim mạch vì nó có thể làm giảm đáng kể lượng cholesterol LDL (có hại). Lý do là, nó chứa một hợp chất gọi là monacolin K, hoạt động giống như thuốc Lovastatin được bác sĩ kê đơn để giảm mức cholesterol LDL. Nếu bạn bị bệnh tim, chọn gạo đỏ là lựa chọn lành mạnh nhất trong danh sách.

Gạo trắng

6-loai-gao-giup-co-the-khoe-manh

Gạo trắng là một loại carbohydrate tinh chế, tương tự như những chất có trong bánh mì trắng, bánh bột mì và hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng. Vỏ, cám và mầm được loại bỏ. Kết quả của quá trình chiết xuất này, gạo trắng không cung cấp các vitamin và khoáng chất như các loại gạo nâu, đen và đỏ.

Để được coi là “gạo nguyên hạt”, nó phải bao gồm cả ba lớp. Gạo trắng chứa chủ yếu là carbohydrate và một ít protein. Bởi vì gạo trắng là “thức ăn rỗng”, không có chất dinh dưỡng, nó được tiêu hóa nhanh chóng và chuyển hóa thành đường, điều này khiến bạn thường có cảm giác đói ngay sau khi ăn.

Trong khi đó, gạo lứt được chế biến chậm, tạo ra một dòng nhiên liệu ổn định để cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn.

Vì gạo trắng có chỉ số đường huyết cao, nó sẽ làm cho lượng đường trong máu tăng đột biến và do đó không được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường hoặc những người đang theo dõi cân nặng của họ. Bạn càng ăn nhiều ngũ cốc tinh chế (như bánh mì trắng và gạo trắng), bạn càng có nhiều khả năng tăng cân.

Ngược lại, bạn càng tiêu thụ nhiều thực phẩm ngũ cốc (như lúa mì nguyên hạt và gạo lứt), bạn càng ít có khả năng tăng cân.

Gạo nếp

6-loai-gao-giup-co-the-khoe-manh

Gạo nếp không chứa gluten. Gạo nếp có kết cấu dính do hàm lượng amylopectin (một loại tinh bột) cao. Khi được kích hoạt bởi nước nóng, amylopectin dễ dàng bị phá vỡ.

Gạo nếp có lượng chất dinh dưỡng không đáng kể và không phải là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin hoặc khoáng chất tốt. Nó thậm chí còn gây hại cho sức khỏe khi kết hợp với nước sốt đậm đà hoặc thực phẩm chiên.

Xôi Thái thường được bán tại các nhà hàng châu Á như một món tráng miệng. Nó được làm bằng sữa đặc có đường, nước cốt dừa và nước sốt xoài (có chứa si-rô ngô fructose cao!) Loại đường bổ sung này làm tăng hàm lượng calo và làm tăng đáng kể lượng đường trong máu. Gạo nếp không phải là một lựa chọn thân thiện với bệnh nhân tiểu đường.

Có thể bạn quan tâm